My mum´s pound cake with a twist - Dándole un nuevo giro al bizcocho de yogur de mi madre

La verdad es que la receta de hoy es bastante habitual y de hecho seguro que muchos hacéis este bizcocho de yogur de una manera u otra. Pero tenía 2 plátanos a punto de estropearse y un azúcar avainillado que quería probar y se me ha ocurrido que la manera más rápida y fácil de combinarlos era haciendo un bizcocho de yogur.

Today´s recipe is a classic, and I am sure many of you have tried out a version or two of it. The truth is I had 2 very ripe bananas and some homemade vanilla sugar I wanted to try, so I thought the easiest and fastest way to combine the two would be to bake a banana and vanilla pound cake.

He seguido la receta de mi madre, aunque debo confesar que el bizcocho básico le queda mucho mejor a ella que a mi, debe ser porque lleva amor de madre.....¡sino no me lo explico! Sin embargo, esta versión con plátano y vainilla ha quedado esponjosa y muy jugosa.

I have used my mom´s recipe, although i must confess her basic pound cake is always much better than mine, even though i follow her recipe step by step....One of two options: either she has a secret ingredient, or it is the pinch of mother´s love that makes it look and taste so good!

Anyways, my pound cake with a twist has turned out to be every bit as spongey and delicious!

El truco de la receta es que las medidas de los ingredientes se calculan con un vaso de yogur (de los Danone, o cualquier otra marca, de 125g). Vamos a necesitar:

The key to this recipe is using a youghurt´s pot (a normal 125g pot) for your ingredients´measurements:

- 1 yogur natural, 1 plain youghurt

- 4 medidas de yogur de harina, 4 youghurt pots of flour

- 3 huevos, 3 eggs

- 2 medidas de yogur de azúcar avainillado (podéis usar azúcar normal), 2 youghurt pots of vanilla sugar or white sugar

- 1 medida de yogur de aceite de girasol, 1 pot of sunflower oil

- medio sobre (5 gr) de levadura, 5 g of baking powder

- 2 plátanos muy maduros, 2 ripe bananas

Precalentamos el horno a 190ºC.

Pre-heat the oven at 190ºC.

Lo primero que haremos será batir el yogur, los plátanos y el azúcar en una batidora. A continuación añadimos los huevos y luego la harina, la levadura y el aceite. Batimos bien hasta obtener una consistencia tipo crema. Engrasamos un molde de bizcocho, incorporamos la masa y metemos al horno unos 45 minutos, o hasta que pinchando una aguja ésta salga seca.

The first thing we´ll do is to mix the youghurt, sugar and bananas in a blender. We will then add the eggs, and after that the flour, baking powder and oil. It´s now time to grease a cake tin and place the cake in the oven for about 45 minutes, or until cooked (insert a thin stick and see if it comes out dry)

¡Como veréis es super fácil! Pero tengo 2 consejos más que daros: no abráis el horno hasta pasados al menos 30 minutos, porque se os bajaría el bizcocho y ya no vuelve a subir....Y colocad el molde en la parte baja del horno, para que vaya cociéndose de abajo a arriba.

¡Espero que disfrutéis con este desayuno sano y esponjoso!

As you can see this recipe is really easy to make, and the result is a delicious yet healthy breakfast! But i still would like to share 2 small tips with you:

1. Do not open the oven during the first 30 minutes of baking, or it will stop the raising process!

2. Place the cake tin on the lower tray of the oven, allowing it to cook from the bottom.