Otra receta navideña: ensalada de pimientos asados y granada. Another Christmas recipe: red bell peppers and pomegranate salad

En estas fechas navideñas entre trabajo y eventos es dificil sacar un ratito para actualizar el blog, con lo que a mi me gusta! Siento los 6 días de silencio, pero aquí estoy con una ensaladita ideal para el día de Navidad o de Año Nuevo. Perfecta para depurar un poco - ambos ingredientes están cargados de vitamina C y antioxidantes entre otras propiedades -, deliciosa y fresca!
December is such a busy month...between work events and my personal life I have hardly had the time to write on the blog, as much as I love doing it! My apologies for this 6-day absence...To redeem myself I´m bringing you an ideal salad for Christmas day or New Year´s lunch. It is the perfect salad to cleanse our bodies from the festive dinners, as it is packed with vitamin C and antioxidants, and at the same time is delicious and fresh!

Ingredientes para 4 personas: Ingredients for 4:
- 4 pimientos rojos - 4 red bell pepper
- 1 granada - 1 pomegranate
- media cebolla roja - half  a red onion
- 1 cucharadita de comino - tspf cumin
- vinagre de Jerez - grape vinegar
- sal - salt
- aceite de oliva - olive oil

Comenzaremos por lavar muy bien los pimientos y meterlos al horno, previamente precalentado a 190ºC. Los asaremos hasta que la piel se arrugue (nos facilitará el pelarlos) y estén blandos. Para ello, yo los dejo 20 minutos a 190ºC y luego apago el horno pero mantengo los pimientos dentro un rato.
Begin by washing the peppers really well and then roast them in the oven, previously heated at 190ºC. We want them to be tender and wrinkly (this will make the peeling process easier), so ideally we will cook them for about 20 minutes, and we will then switch off the oven but will keep the peppers inside for a little while.


A continuación los pelamos y cortamos en tiras. Añadimos la granada y la cebolla cortada en tiras muy finitas. Por último incorporamos el comino, la sal, aceite y vinagre.
Now peel the peppers and cut them into thin stripes. Add the pomegrante seeds and the onion, also chopped into thin stripes. Finally, incorporate the cumin, salt, vinegar and oil.

TRUCO: lo ideal es preparar esta ensalada el día anterior para que los ingredientes se integren y se potencien los sabores.
TIP: this salad will taste best if prepared the day before, as it will need some time for all the flavours to blend in together.