More than 5 years have passed by since we moved to Dubai, but we tend to go back home regularly (once or twice a year). Invariably each time I go home my mum asks me whether I would like her to cook something special for me. The truth is I never seem to remember the foods i crave when in Dubai once I´m home, and it is only when I am back in Dubai that i remember and promise myself i will ask her for a particular dish in my next visit. Anyways, one of those dishes that my mum used to make and i absolutely loved when i was a child is empanadillas! I love empanadillas and haven´t eaten them since I left Spain because i never dared to prepare the dough...
Este verano por fin mi madre y yo nos hemos sentado juntas y hemos recopilado algunas de sus recetas, entre ellas la de la masa de empanadillas. Así que hoy, y gracias a este blog, me he animado a probarla! Es una receta realmente sencilla y queda delicioso!
Luckily my mum and I have managed to spend a lot of time together this Summer and we have dedicated a lot of that time to gather old recipes. And... guess what? Yep! The empanadillas recipe was also there. So today I have decided to try them! The recipe is surprisingly quite simple and the result is delicious!
Las empanadillas pueden rellenarse de un millón de cosas, ya sean dulces o saladas, pero yo he elegido el relleno que me sabe a la cocina de mi madre: un relleno de atún y tomate muy fácil de hacer pero que encuentro maravilloso!
You can prepare sweet or savoury empanadillas, choose a filling that you like and it will surely combine perfectly with this pastry! I am preparing tuna and tomato empanadillas. It is an easy filling to prepare, it is delicious and, most importantly, it is the one my mother used to prepare!
Bueno, pues allá vamos! Are you ready? Well, let´s get started!
Ingredientes (para 24 empanadillas) Ingredients for 24 empanadillas:
Para la masa (For the dough)
500gr harina (500gr all purpose flour)
agua (water)
una pizca de sal (a pinch of salt)
1 cucharada de postre de levadura (a teaspoonful of baking powder)
Para el relleno: For the filling:
una lata de atún (yo prefiero atún en aceite de oliva) (a can of tuna in olive oil)
5 cucharadas soperas de salsa de tomate (mejor casera, ya pondré la receta porque es muy fácil de hacer y la diferencia es notable) (5 spoonfuls of tomato sauce - I prefer to use homemade tomato sauce. It is really easy to prepare and the taste of it has nothing to do with canned tomato sauce. I will post the recipe soon!)
aceitunas verdes (green olives)
un huevo duro (a hardboiled egg)
sal y pimienta (salt and pepper)
Primero preparamos la masa haciendo un volcán con la harina, que previamente habremos mezclado bien con la sal. Id añadiendo agua y mezclando hasta que os quede una masa compacta (por eso no he puesto la cantidad de agua exacta en la lista de ingredientes, pero yo esta vez he usado casi un vaso grande entero) Para saber que la masa ha quedado bien, aseguraos de que no se os pega a los dedos demasiado, y que sois capaces de hacer una bola con ella. Cubrid la masa con un paño y dejad reposar 15 minutos.
Let´s start by preparing the dough. Mix the salt with the flour and make a small mountain with it. Add water little by little - I added nearly a full big glass - and mix well with the flour until you obtain a consistent dough (the dough should not stick to your fingers too much) Now cover it with a cloth and let it rest for about 15 minutes.
Mientras la masa reposa mezclamos todos los ingredientes del relleno y reservamos.
In the meantime, you can mix the filling ingredients in a bowl and set aside.
Ahora llega el momento de amasar! El que más me gusta! No se si a los que sois cocinillas os pasa pero a mi amasar es de las cosas que más me gustan de la cocina: manipular la masa, estirar con el rodillo e ir viendo como va tomando forma...Bueno pues lo dicho, rodillo en mano haceos con una lámina de masa de unos 3 mm de grosor. A continuación, con ayuda de un vaso, id cortando círculos.
It is now time to roll the dough! this is the part I like the most! I love rolling dough, shaping it, stretching it! Well, grab a rolling pin and start rolling until your dough is about 3mm thin. You can now cut out circles with a glass.
En el centro de las obleas colocad una cucharada de relleno de atún y tomate y cerrad bien con la ayuda de un tenedor.
Fill in the dough with our tuna and tomato mixture and close it with the help of a fork.
Llegados a este punto, tenemos dos opciones:
- podemos freír las empanadillas en abundante aceite muy caliente (esta es mi manera preferida, porque en casa siempre las hemos comido así)
- o bien podéis optar por un método más sano: pintadlas con un poco de huevo batido y metedlas al horno a 200ºC hasta que se doren (unos 10 minutos)
You now have to cook the empanadillas! Well, there´s two ways of doing it:
- you can fry them with abundant very hot oil until golden (this is my favourite way as I have always had them like this and love them!);
- or you can take a healthier approach and bake them in the oven, at 200ºC for about 10-15 minutes.
Como veis es una receta muy sencilla, y una comida buenísima acompañándolas de ensalada, por ejemplo. Animaos a hacer empanadillas y probad con distintos rellenos! Hasta pronto!
No matter what method you choose, the empanadillas are delicious! Try them out with different fillings and enjoy!
