Cheesy empanadillas with sundried tomatoes. Empanadillas de queso y tomates secos

This pregnancy is really affecting my eating habits. I usually eat anything, i love everything! Well...not anymore it seems. This baby doesn´t seem to like fish, meat, most vegetables, not even frozen youghurt! I mean, who doesn´t like frozen youghurt!?
Este embarazo me está alterando bastante los hábitos alimenticios. Normalmente como de todo, todo me gusta! Pues ahora se ve que no...Al parecer a este bebé no le gusta el pescado, ni la carne, tampoco las verduras...hasta el yogur helado rechaza! Algo tan bueno como el yogur helado!

So figuring out what to eat is really becoming a challenge these days because, to make things more exciting, I particularly dislike food i cook....i´d rather eat out...But i have a family to feed! So today i thought, ok Marta, think of things that so far you haven´t rejected and work around them. Those things are cheese, sundried tomatoes, possibly mushrooms (i´m being adventurous here!), and i still love any kind of pastry. So i put everything together and came out with these cheesy empanadillas with sundried tomatoes.
Así que decidir qué comer se está convirtiendo en un auténtico reto, porque además, para más inri, la comida que menos me apetece es la que cocino...por mi comería fuera a diario con tal de no cocinar. Pero claro, tengo una familia que alimentar! Así que hoy me he dicho a mi misma "a ver Marta, piensa en cosas que realmente te gusten últimamente y a ver cómo las combinamos". Esas cosas son queso, tomates secos, quizás champiñones (por probar...), y cualquier tipo de masa. Así que mezclándo todo se me ha ocurrido hacer estas empanadillas de queso y tomates secos.

Ingredients for 24 empanadillas: Ingredientes para 24 empanadillas:

- Empanadilla dough (I posted the recipe i while back, this is the link http://martaskitchenandco.blogspot.com/2010_09_01_archive.html) - Masa para empanadilla (encontraréis la receta que en su día puse en el link)
- 70 g grated mozzarella cheese - 70 g mozzarella rallada
- 70 g grated emmental cheese - 70 g emmental rallado
- 24 sundried tomatoes - 24 tomates secos
- 250 g mushrooms - 250 g champiñones
- oregano - oregano

The first thing to do is to prepare the dough following the instructions you will find on the link, or simply by eat at your nearest store (if you don´t have the same dough, use pastry dough - unsweetened - the result won´t be the same but it will be equally yummy!).
Lo primero que haremos es preparar la masa para empanadillas, o compradla ya hecha si preferís.


Finely chop the sundried tomatoes and mushrooms. When the pastry is ready, cut it into circles (you can use a wide cup for this) and put some tomatoes, mushrooms, cheese and oregano on the center of each circle. Now close it to form a halfmoon shape and use a fork to ensure it is properly sealed.
Picad los tomates y champis. Cuando la masa esté lista, cortadla en círculos (podéis utilizar una taza ancha) y poned en el centro un poquito de tomates, champis, queso y oregano. Ahora cerrad las empanadillas con la ayuda de un tenedor para garantizar que el relleno no se salga.

Preheat the oven at 190ºC and cook until golden. Enjoy! (I know so far i have)
Precalentad el horno a 190ºC y cocinad hasta que se doren. Espero que os gusten! (yo de momento las estoy digiriendo bien, que ya es algo...).