Multi-anniversary and lime squares. Multi-aniversario y bocados de lima

May is a month of celebration for us. Not only is it Mother´s Month (I dedicate the whole month to mothers because in Spain we celebrate it on the first Sunday of the month, whereas the British, for instance, celebrated it just a couple of days ago); but it is also the month when we celebrate my dad´s birthday, our wedding anniversary (6 years!) and our arrival to Dubai (we moved to this beautiful city 6 years ago! Time flies!).
El mes de mayo es un mes de celebraciones en casa. No sólo es el mes de la Madre (yo dedico todo el mes a las madres, porque el España lo celebramos el primer domingo del mes, pero los británicos, pro ejemplo, lo han celebrado sólo hace unos días); en este mes también celebramos el cumple de mi padre, nuestro aniversario de bodas (6 años ya!) y nuestra llegada a Dubai (hace también 6 años que vinimos a vivir a esta preciosa ciudad).


May is definitely a sweet month, a lovely month! And since I was feeling the love I decided to treat my husband to these lime squares. He loves any dessert which contains lemon or lime, as does my son!
Mayo es definitivamente un mes dulce, un mes precioso! Y como estaba con el espíritu alegre, decidí obsequiar a mi marido con estos cuadrados de lima. A él le encanta cualquier postre que sepa a limón o a lima, y a mi hijo también!


Now, before i post the recipe, let me just say that i know i am not the best baker. Baking is simply not my thing, but at least i am capable of recognizing it and i am trying to improve. My lack of baking instinct explains why the squares don´t really look very appealing. But i assure you the taste was divine! So much so that my husband ate more than half of all the squares yesterday after dinner! I had to beg him to leave a few pieces for the rest of us!
Antes de compartir la receta, dejadme que aclare que soy consciente de que la repostería no es lo mio. Por lo menos lo reconozco, y trato de mejorar con cada postre que hago. Mi falta de instinto repostero justifica que el aspecto de estos cuadrados no sea el ideal. Pero os garantizo que el sabor es maravilloso! Quedaron tan ricos que mi marido se tomó más de la mitad de una sola sentada! Tuve que rogarle que nos dejara algo al resto!

Ingredients for 12 squares: Ingredientes para 12 cuadrados:

For the crust: Para la base:
- 125 g all purpose flour - 125g harina
- 75 g very cold butter - 75 g mantequilla fría
- 1 spf icing sugar - 1 cucharada de azúcar glas
- 2 spf iced water - 2 cucharadas de agua helada

For the filling: Para el relleno:
- 220 g condensed milk - 220 g leche condensada
- the juice of 2 large limes - zumo de 2 limas grandes
- the zest of a whole lime - la piel de una lima
- 2 egg yolks - 2 yemas de huevo

As I said, baking in general isn´t my thing, and flaky crusts are my kryptonite. But this time it has actually turned out fine! The crust you are about to make will be flaky, buttery and light, all at the same time!
Si la repostería no es lo mío, este tipo de base de tartas es mi criptonita. Pero esta vez me ha salido bien! La base ha quedado crujiente, ligera y con un sabor excelente!


The key is to ensure the butter is very, very cold. So cut it into small pieces and store in the freezer for about 10 minutes. Now keep a bowl with a couple of ice cubes next to you and a clean dry cloth - this is to cool down your fingertips while you do the crust, as i figured out my fingertips were to blame for my lowsy crusts... -.
La clave es asegurarse de que la mantequilla esté helada. Así que cortadla en trozos pequeños y metedla en el congelador durante unos 10 minutos. Además, preparad un bol con hielo y un trapo limpio - esto es para ir enfriándoos las puntas de los dedos a medida que vais haciendo la masa, ya que me he dado cuenta de que mi gran error hasta ahora ha sido que el calor de las manos fundía la mantequilla antes de que se integrase con la harina -.


Now sift the flour into a bowl and with cold fingertips incorporate the butter, by rubbing it slowly until it ressembles bread crumbs. Incorporate the sugar and now add the iced water and mix until you can create a ball that holds together. Flatten it down slightly, cover with plastic wrap and refrigerate for half an hour.
Tamizamos la harina y con las puntas de los dedos bien frías vamos incorporando la mantequilla poco a poco hasta que la masa tenga el aspecto de migas de pan. Añadimos entonces el azúcar y, por último, el agua helada. Mezclamos hasta que podamos formar una bola. La aplanaremos un poco, envolveremos en papel de plástico y refrigeraremos una media hora.


Preheat the oven at 180ºC. Roll the dough, grease a baking tin and cover with the dough. Bake for about 10-15 minutes and let it cool.
Precalentamos el horno a 180ºC y mientras tanto damos forma a la masa con un rodillo, engrasamos un molde de horno y cubrimos con la masa. Horneamos unos 10-15 minutos y dejamos enfriar.


In the meantime, prepare the filling by simply mixing all the ignredients ina  blender or by hand. Incorporate it to the baking tin and bake for about 30 minutes.
Mientras la base va haciéndose en el horno, preparamos el relleno. Simplemente mezclad con ayuda de una batidora o a mano todos los ingredientes e incorporadlos a la fuente de horno para hornear unos 30 minutos.

Let it cool, sprinkle with icing sugar and enjoy!
Dejad que se enfríe, espolvoread un poco de azúcar glas y a disfrutar!