Beef tenderloin with dried prunes and an apple and peach sauce. Solomillo relleno de ciruelas con salsa de manzana y melocotón

Since I didn´t share a recipe yesterday, I´m sharing with you what we had for dinner last night! I´m trying to cook nicer dinners these days as I rarely prepare proper lunches for hubby to take to work and I don´t know what he eats, if he eats, at the office....I know, I know, he´s old enough to take care of himself! But i am a nutrition freak, I can´t help it....
Como ayer con la emoción no compartí ninguna receta, os enseño hoy lo que cenamos anoche. Estoy procurando hacer cenas especiales últimamente porque la verdad es que ya casi nunca preparo la comida para que se lleve mi marido al trabajo y no me fío mucho de lo que coma por ahí, si es que come...Ya lo se, que es mayorcito y sabrá cuidarse! Pero yo soy una fanática de la buena alimentación, qué se le va a hacer...

Ingredients for 4: Ingredientes para 4:
- 1 beef tenderloin (600-700 g) - 1 solomillo de unos 600-700 g
- 8-10 pitted prunes (or enough to stuff the tenderloin) - 8-10 ciruelas deshuesadas (o suficientes para rellenar el solomillo)
- 1 small red onion - una cebolla morada pequeña
- 1 golden apple - 1 manzana golden
- 2 peaches - 2 melocotones
- 1 spf soy sauce - 1 cucharada de salsa de soja
- olive oil - aceite de oliva
- salt and pepper - sal y pimienta

With the help of a sharp knife, make a hole from side to side on the tenderloin and stuff it with the prunes. Now season well, place in an oven tray and add some olive oil.
Con ayuda de un buen cuchillo, realizad un agujero en el solomillo que vaya de lado a lado a lo largo y rellenad con las ciruelas. Salpimentad la pieza, colocadla en una fuente de horno y añadid aceite de oliva.


Preheat the oven at 190ºC and cook the tenderloin. If you like your beef cooked medium, the inside temperature should reach 140ºF (this will be about 20-25 minutes for a 600 g tenderloin)
Precalentad el horno a 190ºC y cocinad el solomillo. Si queréis que os quede en su punto, la temperatura interior debe alcanzar 140ºF (esto llevará aproximadamente 20-25 minutos para un solomillo del tamaño del nuestro)

While the beef cooks, we will prepare the sauce. To do so peel and cut the onion, apple and peaches. Sautée the onion with olive oil at a low heat and, when it appears transparent, add the apple and peaches, the soy sauce and a little bit of water (this will prevent the ingredients from burning). Let it cook at a very low heat until the fruits are very tender and blend.
Mientras el solomillo va haciéndose, preparamos la salsa. Para ello pelad y cortad la cebolla, manzana y melocotones. Empezaremos por saltear la cebolla con aceite de oliva a fuego lento y, cuando empiece a estar transparente, añadimos la fruta, la soja y un poquito de agua, para evitar que se nos quemen los ingredientes. Cocinamos a fuego lento hasta que la fruta esté muy blandita. Dejad enfriar y triturad bien.


To plate, cut the beef into 2-3 cm slices, decorate with some peach slices and the apple and peach sauce. Enjoy!
Para emplatar simplemente cortad el solomillo en trozos de unos 2-3 cm de grosor y decorad con rodajitas de melocotón fresco y la salsa de manzana y melocotón. Espero que os guste!