My first week of training at the Movenpick kitchen and a gooey chocolate brownie! Mi primera semana de formación en las cocinas del Movenpick y un brownie meloso!

 

So I started my professional training with Chef Sameer Miglani´s team this Sunday. What a wonderful experience! I have spent this whole week in the bakery, learning how to decorate cakes, baking and doing my own bread, which is something I always wanted to learn!

Ya he empezado mi formación en las cocinas del Movenpick de mano del equipo de Chef Sameer Miglani. Esta siendo una experiencia fantástica! He pasado toda esta semana en repostería, aprendiendo a decorar tartas, preparar postres y a hacer mi propio pan, que es algo que siempre quise aprender!

The main conclusion of the week: we underestimate good bakers! Surely anyone can do bread, for instance. It is just a matter of following a recipe. But it is the little tips and tricks that will set a bread apart! I have been honoured with learning those little tricks and may I just say the result has been very, very satisfying!

La conclusión fundamental de esta semana: que poco valoramos a los panaderos! Cualquiera puede hacer pan, se trata simplemente de seguir una receta. Pero son los pequeños trucos los que diferencian a un pan excepcional de cualquier pan! Yo he tenido la suerte de aprender muchos de esos trucos en estos días y el resultado es absolutamente satisfactorio!

I have learnt how to do proper soft bread rolls, baguette, garlic bread, beautiful rustic bread... I won´t be sharing all my tips and secrets here because I want to share with you a lovely recipe as well, but I am happy to post the pictures of my beautiful creations! (yes, I am very proud of this week´s accomplishments!)
He aprendido a hacer panecillos de desayuno, baguette, pan de ajo, y panes rústicos maravillosos...No me voy a poner a explicar aquí todos los trucos y secretos, porque quiero compartir con vosotros una receta que os va a gustar mucho, pero os dejo algunas fotos de mis creaciones! (estoy muy orgullosa de ellas ;))

I will spend next week learning the different types of cuts, as well as some wok techniques, so I will hopefully share some nice recipes with you then!

La semana que viene aprenderé los distintos tipos de cortes y técnicas para picar y cortar verduras, carne, etc, además de cocina con wok, así que espero compartir con vosotros recetas interesantes entonces!

But let´s focus on today´s recipe for now. GOOEY BROWNIE WITH AVOCADO ICE CREAM
Pero de momento vamos a centrarnos en la receta de hoy. BROWNIE MELOSO CON HELADO DE AGUACATE.

I didn´t learn this recipe during my training. I saw it on Masterchef Australia about a month ago and loved it!! I prepared it with the help of my husband and son last weekend, but hadn´t had the time to post it till now!
Esta receta no es del Movenpick. La ví en Masterchef Australia el mes pasado y me encantó! El fin de semana pasado la preparé con mi marido y mi hijo, pero no he tenido tiempo de compartirla hasta hoy!


Ingredients: Ingredientes:
- 120 g melted butter - 120 g mantequilla derretida
- 110 g sugar - 110 g azúcar
- 3 eggs - 3 huevos
- 100 g flour - 100 g de harina
- 1 tsp raising powder - 1 cucharadita de levadura
- 90 g chocolate powder (I used Cadbury´s) - 90 g de chocolate en polvo (yo usé Cadbury´s)
- 100 g dark chocolate - 100 g de chocolate
- walnuts (about 10-15) - nueces (unas 10-15)

Start by beating the eggs with the sugar and butter. Then add the flour and raising powder, mix well and incorporate the chocolate powder. Finally, add the melted chocolate and crushed walnuts.
Empezamos batiendo los huevos y mezclándoos con el azúcar y mantequilla. A continuación incorporamos la harina y levadura poco a poco, mezclamos bien y añadimos el cacao en polvo. Por último, mezclaremos también el chocolate fundido y las nueces partidas en trozos más pequeños.


Grease a brownie container (basically a rectangular one that is not too high), preheat the oven at 165ºC and bake for about 20 minutes. If you want a gooey brownie, make sure you don´t over cook it! After this time, the top and bottom were hard but the middle was still very, very soft!
Engrasamos un molde para brownie (uno rectangular que no sea demasiado alto), precalentamos el horno a 165ºC y cocinamos el brownie durante unos 20 minutos. Si queréis que quede algo duro por fuera pero todavía blandito en el centro, aseguraos de no cocinarlo en exceso!

I decided to serve this brownie with an avocado ice cream as, to me, chocolate and avocado match perfectly!
The avocado ice cream I made with my wonderful Pacojet! I used 2 avocados, 4 spf of sugar, a few drops od lemon and 20 cl of cream. With the Pacojet it is pretty straight forward. You simply mix the ingredients, freeze for at least 24 hours and pacotize.
Yo el brownie lo serví con un helado de aguacate, que me parece que va perfecto con el chocolate!
El helado lo hice con mi maravillosa Pacojet! Usé 2 aguacates maduros, 4 cucharadas de azúcar, unas gotas de limón y 20 cl de nata. Con la Pacojet es muy fácil; no hay más que mezclar todo y congelar al menos 24 horas antes de pacotizar.

To serve, wait for the brownie to cool down slightly, and then arrange a couple of pieces on a plate with some ice cream and chocolate sauce. Enjoy!
Serviremos cuando el brownie se haya enfriado un poco, y decoraremos con un poco de chocolate caliente. Espero que os guste!