Rice noodles with mixed mushrooms, prawns and a hoisin and cherry sauce. Noodles de arroz con setas variadas, langostinos y salsa de cerezas y hoisin

Today´s recipe is a quick one, as were the pictures.... I know I shouldn´t rush when photographing my food, but I am so busy these days with the catering´s new license, negotiating with landlords, etc, and of course taking care of my 2 beautiful boys!
La receta de hoy se prepara muy rápido, es una receta express! Como las fotos que la acompañan...Se que las fotos debería hacerlas con calma, tomarme mi tiempo, pero lo cierto es que últimamente estoy muy ocupada entre los papeleos de la nueva licencia del catering, negociar el alquiler del nuevo local, etc, y por supuesto ocuparme de mis dos enanos!


But don´t let the pictures fool you! This dish is every bit delicious and flavourful! The sweetness of the cherry jam and the hoisin sauce marries perfectly with the earthy flavour from the mushrooms and the juicy prawns.
Pero no os dejéis engañar por las fotos! Este plato está delicioso y lleno de sabor! La dulzura de la salsa hoisin y la mermelada de cerezas combina a la perfección con el sabor terrenal de las setas y la jugosidad de los langostinos.


Ingredients for 2: Ingredientes para 2:

- 300 g rice noodles - 300 g de noodles de arroz
- 6 large fresh prawns - 6 langostinos grandes
- 1 onion - 1 cebolla
- 100 g enoki mushrooms - 100 g de setas enoki
- 100 g wild mushrooms - 100g de champiñones salvajes (valen los normales eh?!)
- a bunch of bean sprouts - unos cuantos brotes de soja
- 2 spf hoisin sauce - 2 cucharadas de salsa hoisin
- 1 spf cherry jam (preferably homemade) - 1 cucharada de mermelada de cereza (mejor si es casera)
- 2 spf soy sauce - 2 cucharadas de salsa de soja
- salt and pepper - sal y pimienta
- olive oil - aceite de oliva

Chop the onion finely and sautée with the olive oil. Once it´s cooked, add the wild mushrooms and soy sauce and let it cook, uncovered, for about 10 minutes. Now add the prawns, enoki mushrooms, bean sprouts and the hoisin sauce and cherry jam, as well as some salt and pepper. Stir and cook for a few minutes (until the prawns are cooked).
Picamos muy bien la cebolla y la salteamos con aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadimos los champiñones y la soja y dejamos cocinar, destapados, durante unos 10 minutos. A continuación incorporamos los langostinos, las setas enoki, los brotes y la salsa hoisin y mermelada de cereza. Salpimentamos, mezclamos y dejamos cocinar unos minutos (hasta que los langostinos estén hechos).


Cook the noodles until soft (follow the pack´s instructions). Now serve yourself some noodles, pour the lovely mushrooms and prawns over it and enjoy!
Cocinamos los noodles según las indicaciones del envase y servimos con las setas y langostinos. Disfrutad!