Roasted chicken with sweet potato and herbs and...who said you can´t grow vegetables in the desert? Pollo asado con batata y hierbas y... quién dijo que no pueden cultivarse verduras en el desierto?

These are my green beans!! Or should i say L.´s green beans! We planted them a month ago and, as you can see, many are ready to be eaten! We are beyond excited! Talk about organic, pesticide-free vegetables!
We have planted other things too, like tomatoes, edible flowers and onions... But we´re still waiting for those to bloom...
Estas son mis judías verdes! O mejor, las de L.! Las plantamos el mes pasado y, como podéis ver, muchas ya están listas para comerse! Estamos felices! Esto si que son verduras ecológicas y sin pesticidas!

I haven´t cooked the beans yet, but I can tell you already I will simply steam them for us to enjoy all their flavour!
Todavía no las he cocinado pero sé que lo único que haré con ellas es hacerlas al vapor para disfrutar de todo su sabor.

And now, let´s get down to business and focus on today´s recipe...
Bueno, vamos a centrarnos ya en la receta de hoy, que además de estar buenísima es muy fácil de preparar!

Ingredients for 2: Ingredientes para 2:
- A 1.2 kg chicken - Un pollo de 1.2 kg
- 2 large sweet potatoes - 2 batatas grandes
- Thyme (preferably fresh) - Tomillo (mejor si es fresco)
- Olive oil - Aceite de oliva
- Salt and pepper - Sal y pimienta
- The juice of a lime - El zumo de una lima
- 100 ml white wine - 100 ml de vino blanco
- 1 tbsp soy sauce - 1 cucharada de salsa de soja


Very simple recipe. Here we go! Peel and cut the sweet potatoes into small cubes. 
Empezaremos por pelar y cortar en cubos pequeños las batatas.

Preheat the oven at 210ºC. Place both the chicken and potatoes in an oven tray. Add salt and pepper, thyme, the lime juice and some olive oil. Cook in the oven for 25 minutes. After this time, add 50 ml of the white wine and let it cook for another 30 minutes (check that the sweet potatoes are soft and the chicken reaches 170ºF).
Precalentamos el horno a 210ºC y colocamos el pollo y las batatas en una fuente. Salpimentamos y añadimos el tomillo, el zumo de lima y un poco de aceite. Cocinamos durante unos 25 minutos. Entonces añadimos la mitad del vino blanco y dejamos cocinar otra media hora (hasta que las batatas estén blandas y el pollo haya alcanzado una temperatura interior de 170ºF)

While the food is in the oven, put the rest of the wine and the soy sauce in a sauce pan and let it reduce. You will then incorporate the chicken´s juices and boil for a few extra minutes.
Mientras la comida va haciéndose en el horno, reducid en un cazo el resto del vino junto con la salsa de soja. Una vez que saquéis el pollo del horno, añadiréis los jugos que haya soltado y dejaréis hervir un par de minutos más.

Finally, I also wanted to share with you the link to Marta´s Kitchen youtube page, where you will find all the recipes I have cooked and will cook for Studio One TV show. Let me know what you think!
Antes de despedirme quería compartir con vosotros el link a la página de Marta´s Kitchen en youtube, donde encontraréis todas las recetas que voy preparando en el programa de TV Studio One.