You remember the fresh oregano my friend M. brought me last month? I´ve done all sorts of things with it! Oregano and emmental muffins, oregano oil...and now this hearty soup!
Os acordáis del orégano fresco que me regaló mi amiga M. el mes pasado? He hecho de todo con él! Muffins de orégano y emmental, aceite de orégano-...y hoy, una sopa de esas que reconfortan!
Believe it or not it is quite chilly in the UAE these days - for the usual temperatures we reach here...I know there is a Siberian front crossing Europe and some of you might feel like strangling me after reading i´m cold in Dubai!... - so a soup seems like the perfect lunch or dinner!
Aunque parezca mentira está haciendo bastante fresco en los Emiratos últimamente - comparado con las temperaturas a las que estamos acostumbrados....que con la ola de frío que hay en Europa ahora más de uno va a querer matarme... -
Ingredients: Ingredientes:
- 1 kg ripe tomatoes - 1 kg de tomates maduros
- 2 carrots - 2 zanahorias
- 1 celery stick - 1 rama de apio
- 3 garlic cloves - 3 dientes de ajo
- 1 large onion - una cebolla grande
- 4 spf fresh oregano - 4 cucharadas de orégano
- fresh basil - un poco de albahaca fresca
- 4 spf olive oil - 4 cucharadas de aceite de oliva
- salt and pepper - sal y pimienta
- 1 vegetable stock cube - una pastilla de caldo
- 600 ml water - 600 ml de agua
Peel the vegetables, cut them into cubes and sautée with the olive oil at a high heat for a couple of minutes. Then bring the heat down and let them cook a little longer - until soft -. Incorporate the stock cube, salt and pepper, water and oregano and boil for about 15 minutes. Add the basil leaves and let it cool. Now simply blend well until smooth and....Enjoy a hearty soup for dinner!
Pelad y cortad todas las verduras y salteadlas con el aceite de oliva a fuego fuerte durante un par de minutos. Luego bajad el fuego, cubrid y dejad cocinar unos minutos más - hasta que las verduras se ablanden -. A continuación incorporaremos el cubito de caldo, sal y pimienta, el agua y el orégano y dejaremos cocer durante unos 15 minutos.
Transcurrido este tiempo añadimos la albahaca, dejamos enfriar y trituramos todo bien hasta que nos quede una sopa con una consistencia suave y ... a disfrutarla para cenar!
Os acordáis del orégano fresco que me regaló mi amiga M. el mes pasado? He hecho de todo con él! Muffins de orégano y emmental, aceite de orégano-...y hoy, una sopa de esas que reconfortan!
Aunque parezca mentira está haciendo bastante fresco en los Emiratos últimamente - comparado con las temperaturas a las que estamos acostumbrados....que con la ola de frío que hay en Europa ahora más de uno va a querer matarme... -
Ingredients: Ingredientes:
- 1 kg ripe tomatoes - 1 kg de tomates maduros
- 2 carrots - 2 zanahorias
- 1 celery stick - 1 rama de apio
- 3 garlic cloves - 3 dientes de ajo
- 1 large onion - una cebolla grande
- 4 spf fresh oregano - 4 cucharadas de orégano
- fresh basil - un poco de albahaca fresca
- 4 spf olive oil - 4 cucharadas de aceite de oliva
- salt and pepper - sal y pimienta
- 1 vegetable stock cube - una pastilla de caldo
- 600 ml water - 600 ml de agua
Peel the vegetables, cut them into cubes and sautée with the olive oil at a high heat for a couple of minutes. Then bring the heat down and let them cook a little longer - until soft -. Incorporate the stock cube, salt and pepper, water and oregano and boil for about 15 minutes. Add the basil leaves and let it cool. Now simply blend well until smooth and....Enjoy a hearty soup for dinner!
Pelad y cortad todas las verduras y salteadlas con el aceite de oliva a fuego fuerte durante un par de minutos. Luego bajad el fuego, cubrid y dejad cocinar unos minutos más - hasta que las verduras se ablanden -. A continuación incorporaremos el cubito de caldo, sal y pimienta, el agua y el orégano y dejaremos cocer durante unos 15 minutos.
Transcurrido este tiempo añadimos la albahaca, dejamos enfriar y trituramos todo bien hasta que nos quede una sopa con una consistencia suave y ... a disfrutarla para cenar!
The weather which Dubai is having now, this soup is what I would like to make. Looks really wonderful, the colour has come out gorgeous.
ResponderEliminarAquí estamos pasando frío para aburrirnos así que una sopita nos viene muy bien. Me encantan los tomates. Besos.
ResponderEliminarLa cocinare esta semana Marta, desde luego tiene una pinta estupenda! Gracias. Susana Marin
ResponderEliminarRiquiiiiiiiiiiiiiiiisima.
ResponderEliminarY con este frio mucho mas.
Besos
Fresh Tomato soup remains my favourite :) an excellent lunch choice, your recipe sounds very good and fresh herbs all the better :)
ResponderEliminarGracias por vuestros comentarios!Me hace mucha ilusión!
ResponderEliminarThank you for the comments ladies! It makes me very happy to see you around!
Hola Marta, yo la he hecho hace unos días, está buenííísima, aunque por lo que leo en la receta se toma fría verdad? aún así mis hijas la quisieron caliente y también estaba muy buena.
ResponderEliminarDe todas formas si puedes dime como es más adecuada tomarla, fría ó caliente?
Muchas gracias!
Hola Marta, yo la he hecho hace unos días, está buenííísima, aunque por lo que leo en la receta se toma fría verdad? aún así mis hijas la quisieron caliente y también estaba muy buena.
ResponderEliminarDe todas formas si puedes dime como es más adecuada tomarla, fría ó caliente?
Muchas gracias!
Hola Susana! Se toma caliente ;) Así que tus hijas eligieron bien!! Es una de mis sopas favoritas! Me alegra que os gustara
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